タグ:精進料理 ( 14 ) タグの人気記事

迷いに迷って‥

◎ 6月のおしらせ ◎
6/15(日)は、延岡野口記念館にて「カエルのマーケット」に出店です。
6/18(水)は、細島工業港にて「サンプリンセス寄港歓迎物産展」に出店です。
6/21(土)は、美郷町北郷スカイロッジ銀河村にて「椎野アジサイ祭り」に出店です。
6/22(日)は、諸塚村にて「九州玉入れ選手権」に出店です。
6/28(日)は、熊本菊池にて「水源祭り」に出店です。

イベント出店の日は基本的に北郷店舗はお休みになります。
準備や買い出しや片づけや、なんのかんの‥
いろんな作業に追われておりますので
平日のご予約は早めにお願いいたします<(_ _)>



翌日のカエルのマーケットの仕込みです。
ぎりぎりまで出店メニューが決まらず
苦労しました。

で、旬の食材を使ったコレに決定。
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うなぎのかば焼きもどきをゴハンに乗せた
「うな重もどき」

ざるの上で摩り下ろしたジャガイモを
海苔の上に載せて素揚げします。
醤油とみりんで作ったタレをかけて召し上がります。

添えているのは
キュウリを自家製の梅干しと昆布の粉末で作ったお漬物。

仕込みは朝方まで続き、
ひと段落したらうっすら明るい空。
小鳥のさえずりまでも‥
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お天気がイマイチで心配だけど、
ちょっとだけ仮眠をとって
野口記念館にむかったのでした。







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by talikasih | 2014-06-14 14:12 | cooking

精進料理

◆6月のおしらせ◆
6月の梅雨の晴れ間は、門川町の桃源郷岬にて出展いたします。
海をバックに咲き誇るたくさんのアジサイを見に来て下さい!!
6/24・25は、UMK取材のためお休みさせていただきます。




MENU



本日のご予約、精進コースでした!!
宇納間米のそばごはん
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蕎麦の実が入っています。

卵もどき
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豆腐と人参で仕上げています。

利休汁
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こくのあるナスとゴマのお味噌汁です。

かば焼きもどき
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すりおろしたジャガイモを使っています。

オクラのアチャラ漬け
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甘酢と唐辛子の即席漬けです。

トマトのフライ
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さっぱりした揚げ物です。
塩とレモンでいただきます。

いちじくの黒砂糖煮
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甘すぎないデザート。
冷やしていただきます。

以上、7品のお食事+メニューよりお好みのドリンクを召し上がっていただきました(^^)
頑張って作った甲斐あって、非常に喜んでいただきました♪

こんな日のランチは、やはり精進料理になります。
コースのお客様よりお皿の数が減ります。
たまたまいらっしゃったお客様、最初は和食ということで残念そうに思えましたが、、、
相当お気に召していただけた様子♪

久しぶりの達成感!!
明日も頑張るぞ~(*´з`)♪
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by talikasih | 2013-06-15 02:02 | lunch

精進料理

◆4月のおしらせ◆
4/7(日)、のべおかん夢ライブに出店いたします。延岡総合文化センターへお越しください!!
4/21(日)、第7回日向市長杯のりのりカップに出店いたします。お倉ヶ浜へ行ってみよう♪


MENU



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・ヨメナごはん
・梅若汁
・黄檗てんぷらと山菜てんぷら(ユキノシタ・ヨモギ・柿の新芽)
・ほうれん草の海苔びたし
・ゼンマイのくるみ白和え
・大根葉のお漬物

実は‥コレも準備していたのですが、、、
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ヨモギの生麩です(^^)
「梅の花」さんで食べた生麩が美味しくて、作ってみたものの、、、
激マズ!!
これは食べ物ではありません(笑)
生麩は作るものではなく、買うものだという教訓を教わりました。

そして、新しい道のラテ。
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季節外れのシロクマ3D!!
まだ絵心が磨かれていませんが‥(^_^;
お鼻がモリっとなっています。
こんなアートでもお客様に喜んでいただけました♪

よし。頑張ってカッコイイの作るぞ~!!
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by talikasih | 2013-04-06 02:43 | lunch

ムリヤリ精進

2/4(月)~2/28(木) 国道388号線の鉄道踏切の拡張工事のため、通行止めになります。
工事の都合で、3/10(日)まで延期になるそうです。
日向方面からお越しの方は東郷方面、及び延岡まわりでお越しください。
国道10号線の門川小学校付近よりう回路はあるようです。この道を使うと、国道388号線、門川町小園の交差点に出られます。
日向方面からは、広域農道を走ると国道388号線へ出られます。


◆3月のおしらせ◆
3/3(日)、「神柱ピクニック」に出店いたします。都城へ遊びに来て下さーい♪
3/5(火)、3/6(水)、地蔵大祭に出店いたします。美郷町北郷の宇納間地蔵尊へお越し下さい(^^)
3/17(日)、エコ・フェスタ 2013に出店いたします。延岡市山下アーケードに行ってみよ~!!


MENU



本日のご予約ランチ
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・コンキリエのクラムチャウダーっぽいソースin里芋
・くるみのリュスティック
・黄檗てんぷら、ヨモギとフキノトウのてんぷら
・自家製グリーンサラダ
・豆腐と菜の花のスープ
でした。

山野草の季節になってきたので、精進料理を作りたいけど、、、
なかなかクリエストがこないのでムリヤリっぽいけど、添えてみました(^^)
スープは薄墨豆腐のアレンジ、黄檗てんぷらはそのままです。



sweetsはコチラ
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昨日のオーダーケーキと一緒に作ったもの。
ガトーウィークエンドです。
コアントローとレモンの酸味で大人な味に仕上げています。



本日は、蒲江の高速が開通したということで、友人家族が遊びにきてくれました♪
大勢のお客様ではなかったので、ゆっくりお話もできて楽しかった~(^^)

ご予約のお客様もリピーター様!!
ペーパーブロックをまたもやたっくさん持ってきてくださいました。
そう。富島高校の先生方です。
いつも助かります<(_ _)>

友人家族も薪ストーブ生活。
蒲江にもペーパーブロックが運ばれました。
奥様は物づくりの天才なので、何かしら使い道を見つけてくれそう♪
入り口に飾ってあるドリームキャッチャーの作者でもあります。
きっと、新聞紙のペーパーブロックがステキに変身しますよ~。楽しみですね~!!



片づけなどが終わった夕方、サクランボの樹をみてビックリ!!
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朝から数えるくらいしか咲いていなかった花が一気に開きだしました。
今日はとても温かかったから( ´∀`)

このサクランボの樹は、一号くん。
二号くんは、ハーブ広場のほうにありますが、ものすごい数の蕾をつけています。
まだ花は咲いていませんが、順調にいけば今年のサクランボは豊作かも!?

サクランボ、お腹いっぱい食べてみたい!!!!!
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by talikasih | 2013-02-27 23:29 | lunch

精進料理

7/20(金)は、延岡商工会イベント準備のためお休みさせていただきます。
7/24(火)、7/27(金)はETOランドコラボイベントのため、お休みさせていただきます。


国道388号線は土砂崩れにより全面通行止めになっています。日向方面よりお越しのお客様は、延岡周りか西郷周りでおこしください。



本日のご予約は精進料理のお客様でした。
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・じゃがたら飯
・枝豆のすり流し
・トマトのフライと大葉のてんぷら
・豆腐の含め煮
・炒めナスの納豆あえ

さっぱりしてるけど、満腹感は十分!!



明日は特にご予約がないので、奄美の郷土料理「鶏飯(けいはん)」です。
我が家は鹿児島と縁もゆかりもないのですが、思い出のお料理なのです♪
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by talikasih | 2012-07-13 22:55 | lunch

ずっとパスタやパンのランチが続いていたので、久しぶりに和ランチに。
Tali Kasihの和といえば、精進料理。

ご予約がなかったけど、作りました♪
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きび豆ご飯(宇納間米・キビ・レンズ豆・小豆・玄米)
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季節はずれのみぞれ汁(大根・にんじん・白玉・春菊)
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こんにゃくのきんぴら、薄墨豆腐
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かば焼きもどき(じゃがいも・海苔)

もうすぐナスやゴーヤが美味しい季節。
夏の精進料理も美味しいです♪



で、sweetsは抹茶のババロア
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ババロアの中にあんこが入っています。
クリームはダンナさんが冷凍庫に入れたので、アイスみたいに‥。
抹茶とクルミもトッピングしてあります。

アジサイを飾ってお出ししたかったのですが、なんだかバタバタしていて。。。
忘れてました‥( ̄ロ ̄lll



雨が続いて、熟成中の石鹸が汗をかいています。
今日は晴れ間もあった日中ですが、湿気がスゴい!!
こんなお天気の中、こんな山の中のTali Kasihまで足を運んでくださる皆様ありがとうございます<(_ _)>

あじさいロードも満開をむかえるのかな??
6月末~7月頭が見ごろだと近所の看板には書いてありましたが、もう十分な見ごろのようです。
我が家のあじさいもたくさん咲いてます(´-`)

今年はかたつむりもたくさん見かけます。
色んな種類のカエルもいっぱい!!
雨は雨の楽しみ方をしなくては‥ですね(笑)
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by talikasih | 2012-06-17 23:16 | lunch

精進料理

4/28(土)、宮崎酒店さんとのコラボイベントの準備のためお休みさせていただきます。
ゴールデンウィークは定休日の月曜日を除き、通常営業です。




宮日文化情報センター みやざきの巨樹を訪ねて [宮崎の良いとこ巡りツアー] の皆さんがご来店くださいました。
本日のTali Kasihのゴールデンタイムはこの方々のものに!!
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21名、なんとか店内に入りました(笑)

改装して初の貸し切りランチだったので、お皿も心も準備ができておらず、山菜の収穫も思いのほか少なく‥申し訳ない気持ちでいっぱいです。
が、一度挑戦してしまえば次の道が開けるワケで、、、感謝の気持ちもいっぱいです!!

ちなみにお料理は
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・ひじきご飯(ひじき・とうきび)
・里芋の味噌仕立て汁(里芋・三つ葉)
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・ごま豆腐
・ゼンマイのくるみ豆腐和え
・高野豆腐の揚げ煮(高野豆腐・自家製干し椎茸・にんじん・山椒)
でした。

見た目は、量が少ないように見えますがワリとボリュームがあります。
お出汁から動物性のものを使っていないことや砂糖を使っていないお料理の説明で驚かれたお客様がいたようですが、お腹いっぱいになれたし美味しかったと感想をいただきました(人'∀`)

嬉し~♪♪♪

アフタードリンクは大勢のお客様だったので、ブレンドコーヒーか宮崎茶房さんの無農薬紅茶のみとなってしまいました。
次にいらっしゃっていただく時にはsweetsをはじめ、メニューにあるドリンクを選んでいただけるよう私たちが頑張らねばなりませんな(`・ω・´)



お客様がTali Kasihに到着した時間から急にお天気が回復。
久しぶりに日光にあたり、みーんな気分が晴れ晴れ。
楽しいランチタイムとなりました。

とっても疲れたけど充実!!次へ進む気持ちまでいただいた素晴らしい一日となりました!!
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by talikasih | 2012-04-22 21:47 | lunch

精進料理と明日の準備

4/15(日)、のりのりカップinお倉が浜出店。ベーグルサンドを提供させていただきます。召し上がりたい方はゼヒお倉ヶ浜まで!!
4/22(日)、ランチタイム貸切のご予約のため、14:00以降cafeのみのご利用の方お待ちしております!!
4/28(土)、宮崎酒店さんとのコラボイベントの準備のためお休みさせていただきます。




精進料理です
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・じゃがたら飯
・梅若汁
・薄墨豆腐
・ぎぼうしの酢味噌和え
・山菜のてんぷら(ゆきのした・ほたるぶくろ・はりぎり)
でした。

そして、明日のベーグルサンドの準備!!
やっと終わりました~。

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日向市長杯のりのりカップ!!
サーフィンの大会です。
老若男女問わず、板の長いの短いの、地元の方遠方の方、とにかくサーフィンが大好きな方々が集まります。
そんな海が大好きな方々の運動会のようなお祭りのような一日です。



それから20店舗ほどのフリーマーケットが開催されます。
雑貨屋、マッサージ、飲食などなどたっくさんの楽しいお店がいっぱいです。

フラダンスやキッズダンス、地元バンドのライブもあったりと盛りだくさんです!!

サーフィンを知っている人も、知らない人も、楽しんでいただけるかと思います。
日向が誇るサーフィン環境、お倉ヶ浜もステキなビーチです。
ぜひ遊びに来てくださーい(人'∀`)
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by talikasih | 2012-04-14 23:07 | lunch

チョコレートタルト

でした。
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ランチの精進料理は、ご予約があったワケではありません(笑)
実は息子が一週間ほど胃腸の具合が悪くて学校を休んでいるためです。

消化にいいもの、栄養のあるものといえば、精進料理。

・菜の花ごはん
・梅若汁
・椎茸のアワビもどき
・大根の大檗てんぷら
・ほうれん草の海苔びたし
です。

全てが足のないもの。
お出汁から動物性のものは一切使っていません。
砂糖も使っていないので、調味料のみりんや野菜のうま味のみ。
あっさりしているけど、見た目も華やかで身体が喜ぶ満腹感が得られます。

たまにはお肉や魚のない食事っていいですよ。
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by talikasih | 2012-02-25 21:30 | sweets

食材探し

毎日毎日、裏庭を探しても出てきていないフキノトウ。
畑の野草はまだまだ背が低く、収穫するにはかわいそうなサイズ。

なので、日当たりがよさそうな向かいの林に!!

‥やっぱり何もない(泣)
みつけたのは巨大ナバ。プリとナンのおもちゃになりました。
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ちょっと離れたところにも、、、何もない(泣)

温かくなったとはいえ、まだ野草は出てきてくれないようです。

唯一みつけたのはコレ。
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我が家の道沿いに生えているナバ~ナ。

今週は久しぶりに精進料理作ります♪
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by talikasih | 2012-02-24 23:33 | garden