タグ:石窯 ( 15 ) タグの人気記事

石窯パン2種

❀ 4月のおしらせ ❀
4/4(土)は、宮崎市加江田にて「春乃宴2015 -はるのうたげ-」に出店です。
4/12(日)は、別府市大分農業文化公園にて「美味食市場」に出店です。
4/17(金)~4/19(日)は、延岡市今山神社鳥居前にて「大師フェス」に出店です。

4/19(日)は、日向市お倉が浜にて「第9回日向市長杯のりのりカップ」に出店です。

4/29(水)は、日向市牧水公園にて「第3回手作り小商い市」に出店です。



上記、出店などの予定日は基本的に北郷店舗の営業はお休みとなります。

ランチとピザは数日前のご予約が必要です。
ご連絡お待ちしております。



いつもと様子を少し変えて
パンを焼きました。

全て2名様分くらいの大きさに
お食事用として
2種類作ってみました。



バゲット
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久しぶりに元種からのパン。

中種には厳しい季節。
酵母の香りを最大限に楽しみたいのですが
気温が上がるまで
中種はお休みすることに。

セーグル
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ライ麦がたくさん入っています。

ライ麦や全粒粉には
ケイ素がたくさん含まれています。
ケイ素とはミネラル。

身体の中から老化しないように
強く若い身体をつくろうではないかっ!!
そして、生きてる酵母を使っているのだよ。
うちのパンは。

ご家族でお食事できるように
一人分の大きさではなく
二人分の大きさに変えた
タリカシのパン。

もちろんお一人のかたでも
購入できます(笑)

パンになっても生きている酵母なので
日ごと味を変えていきます。

なので
少しずつ毎日お味を楽しむこともできます。

お食事も楽しまなくてはね~。





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by talikasih | 2015-02-27 16:37 | cooking

美さこん リハーサル

❀ 4月のおしらせ ❀
4/4(土)は、宮崎市加江田にて「春乃宴2015 -はるのうたげ-」に出店です。
4/12(日)は、別府市大分農業文化公園にて「美味食市場」に出店です。
4/17(金)~4/19(日)は、延岡市今山神社鳥居前にて「大師フェス」に出店です。

4/19(日)は、日向市お倉が浜にて「第9回日向市長杯のりのりカップ」に出店です。

4/29(水)は、日向市牧水公園にて「第3回手作り小商い市」に出店です。



上記、出店などの予定日は基本的に北郷店舗の営業はお休みとなります。

ランチとピザは数日前のご予約が必要です。
ご連絡お待ちしております。



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2月14日に、美さこん開催ということで
タリカシの石窯でピザ体験!!
の予行練習です。

美さこんとは、美郷町で婚活。
「美郷に来んね、みんなで婚ね。」
がキャッチのようです。

ピザを焼くのに
道具
時間
手間
などなど色々と調べが必要。

町の役人さんたちがせっせと朝から作業を進めています。

本当に予行練習なのか
というくらい楽しくて
出来上がったピザを頂いたのですが、

うまいっ!!
北郷の地鶏屋さんのお肉も焼いてましたが
うまいっ!!

私も独身ならば参加したいくらい。

当日、私たちはルスにしてしまうので
心配ではありますが
恋愛に冒険は必要。
放置して遠くから見守るのも愛情(?)



後のご報告があり、
5組のカップルが誕生したとか♪
ピザも鶏も美味しく段取りよく焼けたとか(^^)

よかった。よかった~。

今度は近くで見守りたいな。
美味しいおすそ分けもほしいな。





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by talikasih | 2015-02-04 23:33 | event

パン焼けた~!!!!!!!

❁ 3月のおしらせ ❁
3/30(日)は、宮崎JAビルAZMホール事務局にてスキップマルシェvol.3に出店です。
⇒http://skipmarche.miyachan.cc/

❁ 4月のおしらせ ❁
4/3(木)は、細島港1号・2号岸壁にて「コスタ・ビクトリア」寄港歓迎物産展に出店です。
4/5(土)は、都農町の障害就労施設 花風庭レストランの庭にて、都農花風アートフリマに出店です。
⇒http://hanakaze.miyachan.cc/e409914.html
4/6(日)は、延岡総合文化センターにて「のべおかん夢フェスティバル」に出店です。
⇒http://eplus.jp/sys/T1U14P002110793P0050001
4/13(日)は、大分県バルンバルンの森にて「バルンマルシェ」に出店です。
⇒http://barunbarun.com/
4/20(日)は、お倉ケ浜海水浴場にて「第8回日向市長杯のりのりカップ inお倉ケ浜」に出店です。
4/27(日)は、日向グリーンパークにて出店です。

※イベント出店の予定がある日は、北郷店舗の営業はお休みになります。
ご予約のない平日は色んな作業を組み込んでしまいますので、ランチなどのご予約はお早目に!!



前日の夜にこねこね。
久しぶりにパン生地を触れて幸せ♪

今回はこんなパンたちが焼きあがりました!!
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いちごのセーグル
前回作ったドライ苺を練りこんでいます。
固さが心配だったので
水で戻しました。
まるでフレッシュ苺が入っているようです♪
苺の香りもバツグン!!

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はっさくのカンパーニュ
これも自家製のはっさくピールを練りこんであります。
爽やかで優しい甘さのパンです。

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ホットドック用のパン
週末のスキップマルシェにもっていきます!!
初の手作りパンのドック♪
今回から少しですが選べるバンズとして
イベント会場に持っていきます。

数に限りがありますので、
召し上がってみたい方はお早目に~。

今回のドックのパンは
水の代わりにライスミルクを使っています。
卵もバターも不使用。
小さいけれど食べ応えのある
小麦のぎっちり詰まったパンです。






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by talikasih | 2014-03-28 00:10 | cooking

パン

◆ 2月のおしらせ ◆
2/2(日)は、門川町総合文化センターにて「やっちゃるばい門川ひむか物産展」に出店です。
2/9(日)は、都城市神柱公園にて「神柱ピクニック 2014」に出店です。
⇒http://kanpic.net/
2/22(土)~2/24(月)は、美郷町全長寺にて「宇納間地蔵大祭」に出店です。
⇒http://www.town.miyazaki-misato.lg.jp/2543.htm

※イベント出店の予定がある日は、北郷店舗の営業はお休みになります。
ご予約のない平日は色んな作業を組み込んでしまいますので、ランチなどのご予約はお早目に!!



前夜に仕込んだパンの生地たちです。
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一晩かけてボールいっぱいに膨らみます。
今回のパンはうみの風ハーブ園さんのレモングラスを使っています♪
ビンの中のエキスはイマイチでしたが、、、
朝から生地はパンパンに!!

で、焼けたパンたちはコチラ。
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地蔵パン
チーズや栗あんが入っています。
おでこの印のあるものが栗あんです。

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クランベリーのセーグルと
くるみのカンパーニュ

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レーズン食パンとコゲパン

‥ダンナさんが1トレー分のパンを焦がしてしまいました(泣)
なので、今回のパンは少な目に。。。

く‥悔しい!!



温かい気候のパン作りは、
発酵の時間が早いので作業がスムーズ♪
暗くなる前に作業が終了したので
外でパンの撮影が出来ました(^^♪




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by talikasih | 2014-01-31 19:14 | cooking

オーガニックパン できた!!

◆ 2月のおしらせ ◆
2/2(日)は、門川町総合文化センターにて「やっちゃるばい門川ひむか物産展」に出店です。
2/9(日)は、都城市神柱公園にて「神柱ピクニック 2014」に出店です。
⇒http://kanpic.net/
2/22(土)~2/24(月)は、美郷町全長寺にて「宇納間地蔵大祭」に出店です。
⇒http://www.town.miyazaki-misato.lg.jp/2543.htm

※イベント出店の予定がある日は、北郷店舗の営業はお休みになります。
ご予約のない平日は色んな作業を組み込んでしまいますので、ランチなどのご予約はお早目に!!



パンを捏ね終わったのは、前夜の3:00am。
いつもより少し早めに終わったので、元気よく形成♪

くるみと黒糖のカンパーニュ
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名前のとおり、黒糖とクルミがはいっています。

クランベリーとレーズンのセーグル
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カンパーニュとセーグルは粉の配合が違います。
ライ麦の配合が多いのがセーグルです。

地蔵パン
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粉末の竹炭が練りこんであるパンです。
生地はセーグルに。
今回の地蔵たち、美人さんに仕上がりました♪

備長パン
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こちらも竹炭が練りこんであります。
油が入っているので、より黒い仕上がりに。
黒ゴマがはいっています。

オーガニックの粉を使ってみた感想‥。
どのパンもふわっふわの焼き上がり!!
けど、いつもの小麦の旨みが足りないような‥。

家族全員、いつもの粉がいいと意見が一致。
けど、身体にいいんだよな。オーガニック。
味はお客様の反応にまかせてみようと思いながら、少しだけ不安をかかえた仕事終わりでした。







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by talikasih | 2014-01-16 14:28 | cooking

またもや完熟へべす酵母

◆12月のお知らせ◆
12/15(日)は、西都市にて「X'mas さいと Suteki マルシェ」に出店です。
12/22(日)は、延岡市にてノベオカノマドフェスに引き続きキャンドルイベントに終日出店です。

※12月いっぱいの週末は、川南町トロントロンドームにて出店の予定をしております。
出店の際は基本的に店舗はお休みになります。
天候などの都合により北郷店舗での営業が可能になりますので、ご来店予定の方はご連絡をください。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします!!




宇納間米の玄米を炊いて入れた玄米パン
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ライトのせいで黄色くなっています。

柚子ピールのカンパーニュ
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優しく柚子の香りと酸味が広がるカンパーニュです。

ブラウンカンパーニュ
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うーん‥今回のは窯の温度がイマイチ。
バッカーンとなりませんでした(泣)
が、味はサイコーです♪

このパンに加えて、シュトーレンも焼けております。
週末のSutekiマルシェに、持っていきまーす♪








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by talikasih | 2013-12-12 19:11 | cooking

パン3種とシュトーレン

◆12月のお知らせ◆
12/15(日)は、西都市にて「X'mas さいと Suteki マルシェ」に出店です。
12/22(日)は、延岡市にてノベオカノマドフェスに引き続きキャンドルイベントに終日出店です。

※12月いっぱいの週末は、川南町トロントロンドームにて出店の予定をしております。
出店の際は基本的に店舗はお休みになります。
天候などの都合により北郷店舗での営業が可能になりますので、ご来店予定の方はご連絡をください。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします!!






寒さのせいで、ゆっくりゆっくり膨らむパンたちです。
今回はパン3種とシュトーレンを焼き上げました。
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地蔵チーズパン
地蔵の中にチーズが入っています。

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そば粉とクルミのパン
延岡産のそば粉を練りこみ、ころころクルミが入っています。

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クランベリーとヨーグルトのパン
おしりっぽい形にしたかったのですが‥
窯の温度がすこぶる優秀でふくらみまくっています(;^ω^)

やっと焼き始めました。
シュトーレン!!
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今年のシュトーレンは、
小麦・粗糖・塩・へべす酵母・卵・牛乳・バターの他に
ドライフルーツと自家製フルーツのワインとはちみつで付け込んだものを入れてあります。
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ドライフルーツ⇒プルーン・フィグ・レーズン・クランベリー
自家製フルーツ⇒梅・さくらんぼ・へべす・生姜
これだけをスプーンですくって食べても美味しいです♪

そして、スパイスは
シナモン・クローブ・カルダモン・ナツメグ
延岡産の栗を使った渋皮煮
が入っています。

この焼けあがったあつあつのシュトーレンを
ブランデーにどっぷり漬け、
溶かしたあつあつのバターにドポン。
なんと贅沢なシュトーレン♪

完全に冷めたら仕上げに粉糖をまといます。
常温で3か月保存できます。
クリスマスまで少しずつ食べながら楽しむシュトーレン。
ワインやコーヒー、紅茶によくあいます。

出店先に、少しずつ持っていきます。
今のところ、持って行った分だけ完売しています。
毎週少しずつ焼く予定にしておりますが、材料がなくなり次第今年のシュトーレンは終了です。

ご予約はお早めに♪


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by talikasih | 2013-12-05 18:28 | cooking

パン 3種

◆12月のお知らせ◆
12/15(日)は、西都市にて「X'mas さいと Suteki マルシェ」に出店です。
12/22(日)は、延岡市にてノベオカノマドフェスに引き続きキャンドルイベントに終日出店です。⇒http://www.city.nobeoka.miyazaki.jp/display.php?cont=131206094336

※12月いっぱいの週末は、川南町トロントロンドームにて出店の予定をしております。
出店の際は基本的に店舗はお休みになります。
天候などの都合により北郷店舗での営業が可能になりますので、ご来店予定の方はご連絡をください。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします!!




我が家の裏庭になった柿の実酵母で出来ました~♪
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チーズとレーズンのセーグル
ころころチーズとレーズンの愛称がライ麦のパンとばっちりです!!

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ブラウンカンパーニュ
寒くなってきたので生姜を。
甘くてフワフワの黒糖入りです(^^♪

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バゲット
捏ねているときはイマイチな柿の実酵母でしたが、焼けてみれば関係なし。
小麦の甘みがひきたつパンです♪





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by talikasih | 2013-11-21 16:58 | cooking

パンとスコーン

◆10月のお知らせ◆
10/12(土)、10/13(日)は、日向市中心市街地にて「日向十五夜祭り」に出店です。⇒info
10/14(月)は、新富町にて「富田浜ビッグフリーマーケット」に出店です。⇒info
10/19(土)は、日向市細島商業港にて「日向市民ふるさと花火大会」に出店です。⇒info
10/20(日)は、美郷町北の郷にて、「秋の収穫祭」に出店です。
10/26(土)、10/27(日)は、延岡市中町通りにて「のぼりざるフェスタ」Together2013に出店です。⇒info
10/26(土)は、延岡市ココレッタにて「Rooms」に出店です。
10/27(日)は、日向市にて「まちなかハロウィン2013」に出店です。⇒FBページ



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イベントの仕込み後、パン捏ねで早朝6:30に就寝した日。
睡眠時間30分でパン焼けました~!!

ホント辛かった‥。
努力の甲斐あって、ふっくらキレイに焼きあがってます(*^^)v
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左がバゲット、右がヘベスカンパーニュ。

バゲットからはへべすの香りはしませんが、カンパーニュには甘く煮詰めたピールが入っているのでへべすの香りがぷんぷん♪

ちょうどいい具合に酵母が余ったので、食パンを焼いてみました。
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1.5斤かな??2斤かな??
元気よく膨らんで、窯から出すときに頭を入口にぶつけた様子(;^ω^)
次に焼くときは、ダンナさんに取り出し方を考えていただきます。

へべすピールとチョコのスコーン
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こちらも石窯で焼いています。

今回のへべす酵母、「ここ!!」というときのタイミングがぴったしだったみたいで、大成功でした♪
捏ねるときはいい香りがしていたのですが、やっぱり焼くとへべすの香りが逃げてしまうのがちょっと残念。



この作業が終わったのは夕方。
すぐに布団に潜り込み、息子から「迎えに来て~。」の電話すら夢だと思って一時間も外で待たせてしまった私‥( ;∀;)
暗い中、バス停で私を心配して待っていてくれた息子です。

なんて優しい息子!!
が、そんな息子に夕飯すら作ってあげれる体力が残っていなかった私。
‥いかんな~。

もっと頑張らねば!!!!!
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by talikasih | 2013-10-10 12:57 | cooking

ベーグル!!

1月のおしらせ
1/27(日)は、都合によりお休みさせていただきます。


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朝から夜中まで、ずーっとベーグルを作り続けて約180コ。
何度も、「やめる!!」と思うくらい辛かった~(笑)

ダンナさんや学校から帰ってきた息子にも手伝ってもらって5種類、最低30コずつ焼けました♪

プレーン
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抹茶
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チョコ
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シナモン&レーズン
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カボチャ
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頑張った甲斐があり、どれもこれも美味しく仕上がりました(^^)
全てユズ酵母です。
今回、初の石窯で焼いたベーグルです。
なので焦げ目がバラバラですが、これも味ということで‥。
やはり電気のオーブンとは焼き上がりの食感が違います!!
石窯、サイコー(*゚ー゚)v

試食の際に、ベーグルには練乳があうことが判明!!
新しいベーグルの食べ方に感動した夜中の2:00でした。
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by talikasih | 2013-01-15 23:00 | cooking