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びんづめ色々

保存食づくりに精を出した一週間。
いろんなものが出来上がりました!!

へべすごしょう
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昨年仕込んで一年間熟成させています。
へべすもトウガラシも自家製。
バラバラだった素材の味がまとまってます!!
奥のビンが今年の仕込み。
また来年までじっくりビンの中です。

へべすマーマレード
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苦味を取り除くために何度も煮こぼしたのですが
へべすの苦味はしぶとい!!
が、その残った苦味もまたウマイ(^^♪
憧れだった緑色のマーマレードができました。

梅びしお
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二年前に漬けこんだ梅干しを塩抜きして作りました。
梅干しの効能は生きているので
カゼのひきはじめや
お腹の調子の悪いときなどに
梅エキスみたいな使い方をしたり
チーズやヨーグルト、
ドレッシングの材料として我が家では使っています。

へべすウイークエンド
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これは夏に友人のお誕生日に約束していたもの。
なかなか作ることが出来なくて
やっと作ったもの。

たまっていた作業を他にも色々。
写真はこれだけですが、
とにかくキッチンに入りっぱなしの一週間。

あまりにも張り切りすぎて‥
体調を崩してしまいました(泣)
週末に予定していた球磨のイベントに行けず( ;∀;)

なんでもほどほどにしなくてはいけませんね。

あ~。
人吉のゆるやかな音楽聴いて
温泉に入りたかった~!!




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by talikasih | 2015-10-17 22:33 | cooking

フルーツでいろいろ

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年末から掃除ばかりのネタですが、、、
掃除しながら、こんなものも仕込んでいます♪

梅びしお
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梅干しを塩抜き後、砂糖と煮詰める昔のジャムみたいなもの。
とても身体にいいんですよ。
カゼやお腹の調子が悪いときに舐めたり、お湯に溶いて飲んだり。
駄菓子の梅仁丹の味がします。
今回の梅びしお、とてもキレイな色に仕上がりました。

りんごシロップ
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年末から氷砂糖と漬けこみ、一週間ほどで出来あがったシロップ。
初めて作ったものだけど、夏のかき氷が待ち遠しいくらい!!
もちろん、お湯で割ったりミルクで割ったりしても美味しくいただけます♪

他にも生姜、ヘベズ、柚子と色々こしらえています。
出来あがったらupいたしまーす♪
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by talikasih | 2013-01-06 00:44 | cooking

明日は山登りだけど

海に。
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どんよーり曇り空にテンションを抑えられました‥。
もう11月だというのに、ロンスリでOK!!
波はいいのでしょうが、ロングには??私には??ハードな波でした(泣)

サクっと上がって、帰宅。
今日は私の留守中にたくさんのお客様がいらっしゃってくださった様子です。
ありがとうございます♪

眠いけど、昔ジャム「梅びしお」の瓶詰。
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梅びしおとは、梅干しを塩抜きして裏ごし後砂糖と炊きこむ昔のジャムのようなものです。
風邪をひいたときにお湯に溶いて飲んだり、お箸にとって御茶うけにしていたようです。

去年か一昨年にご近所さんから教えていただいたのですが、作ったのは今回が初めて。
とっても大変な作業です。
この梅びしお、梅仁丹に似た味(笑)
うちでは梨に和えたり、チーズケーキやヨーグルトにもよく合うソースとして使います。

召し上がって見たい方はゼヒお早めにお越しください!!
当店で販売いたしますが、数に限りがあります。
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by talikasih | 2011-11-01 22:53 | cooking