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びんづめ色々

保存食づくりに精を出した一週間。
いろんなものが出来上がりました!!

へべすごしょう
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昨年仕込んで一年間熟成させています。
へべすもトウガラシも自家製。
バラバラだった素材の味がまとまってます!!
奥のビンが今年の仕込み。
また来年までじっくりビンの中です。

へべすマーマレード
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苦味を取り除くために何度も煮こぼしたのですが
へべすの苦味はしぶとい!!
が、その残った苦味もまたウマイ(^^♪
憧れだった緑色のマーマレードができました。

梅びしお
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二年前に漬けこんだ梅干しを塩抜きして作りました。
梅干しの効能は生きているので
カゼのひきはじめや
お腹の調子の悪いときなどに
梅エキスみたいな使い方をしたり
チーズやヨーグルト、
ドレッシングの材料として我が家では使っています。

へべすウイークエンド
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これは夏に友人のお誕生日に約束していたもの。
なかなか作ることが出来なくて
やっと作ったもの。

たまっていた作業を他にも色々。
写真はこれだけですが、
とにかくキッチンに入りっぱなしの一週間。

あまりにも張り切りすぎて‥
体調を崩してしまいました(泣)
週末に予定していた球磨のイベントに行けず( ;∀;)

なんでもほどほどにしなくてはいけませんね。

あ~。
人吉のゆるやかな音楽聴いて
温泉に入りたかった~!!




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by talikasih | 2015-10-17 22:33 | cooking

きんかん

2/4(月)~2/28(木) 国道388号線の鉄道踏切の拡張工事のため、通行止めになります。
日向方面からお越しの方は東郷方面、及び延岡まわりでお越しください。
国道10号線の門川小学校付近よりう回路はあるようです。この道を使うと、国道388号線、門川町小園の交差点に出られます。
日向方面からは、広域農道を走ると国道388号線へ出られます。


◆2月のおしらせ◆
2/20(水)は、都合によりお休みさせていただきます。
◆3月のおしらせ◆
3/3(日)、「神柱ピクニック」に出店いたします。都城へ遊びに来て下さーい♪
3/5(火)、3/6(水)、地蔵大祭に出店いたします。美郷町北郷の宇納間地蔵尊へお越し下さい(^^)


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朝から、きんかんの作業に没頭できた一日でした。
このきんかん、西郷の常連様からいただいたキンカンです♪
「お客様に」とおっしゃってくださったので、長く食べられるようにマーマレードに変身です。

種を一つずつ取り出し、スライスして、数回煮こぼし、砂糖と焚きこんで、脱気。
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小さなお子様が食べるかもしれないと思って、きんかんを嫌いになりそうな原因のものは全て省きました。
苦味も種もないので、パンやヨーグルトなんかにどうかな??

のどの調子が悪いときには「きんかん」って昔からオキマリですもんね(^^)
お菓子の材料なんかにもあいそうだし。
美味しく栄養をとりながら元気になりますように!!

全部で13本。
冬をのりきる美味しいマーマレード、お店に並んでます。
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by talikasih | 2013-02-13 23:19 | cooking

へべずマーマレード

12月8日(土)、日向駅でekipa 夜のフリーマーケットに出店いたしますので、お店はお休みになります

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念願の平衛兵酢マーマレード、やっと出来ました~!!
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へべずが黄色くて‥
砂糖が少し茶色くて‥

緑色にはできませんでした‥○| ̄|_

が、香りはバッチリ!!
砂糖も素焚糖を使っているのですが、控えめに。
なので、ヘベズの味がしっかり!!

出来あがったのはビンで12コ。
貴重なマーマレードとなりました(^_^;



このヘベズ、ご近所さんからいただいたものです。
無農薬で愛情たっぷりに育てられたヘベズです。
果肉と果汁がたっぷり♪

もう少し残っているので、へべずカードも作ってみようと思っています(^^)
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by talikasih | 2012-12-01 22:29 | cooking

台所日和

訂正です。
4/7(土)、服掛松キャンプ場のアニバーサリーパーティー参加のためお休みさせていただきます。
となっておりましたが、15:00まで営業させていただきます。
4/15(日)、のりのりカップinお倉が浜出店。ベーグルサンドを提供させていただきます。召し上がりたい方はゼヒお倉ヶ浜まで!!
4/22(日)、ランチタイム貸切のご予約のため、14:00以降cafeのみのご利用の方お待ちしております!!
4/28(土)、宮崎酒店さんとのコラボイベントの準備のためお休みさせていただきます。


昨日頂いた初物の筍。
ご予約もいただいてなかったので、朝一であく抜き開始!!

が、ありがたいことにこちらに向かっているお客様がいるということで慌ててランチ準備(汗)
本日のランチです。
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・自家製の卵でカルボナーラ
・セサミ備長パン
・サラダ
・ぜんまいのスープ
でした。     ふぅ~。

ダンナさんがお客様とお話している間に、ローストポークの準備。
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まるで、はじめ人間ギャートルズ。お肉、でっかいです!!
明日に味見です♪

で、はっさくも頂いているし我が家のアチラコチラに存在しているはっさくを無駄にしないよう、マーマレードの調理開始!!
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合計9コのはっさくを丁寧に仕上げました。
出来あがったのはビン10コ。
苦味をしっかり抜いてあるので、お子様にも喜んでいただけると思います(´ー`)



こうやってお料理していると畑の見張りがいない。。。
朝から一羽脱走していましたが!?
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すぐに捕獲してピーちゃんブースへ。
ヒステリックに鳴いていました(笑)

がっ!!
やはり、このヒステリックな鳴き声は「あんたワタシを捕まえたわね。仕返ししてやるから~!!」の叫び声だったのかも(泣)
夕方に畑を覗くと、ボロボロになったグリーンピースの苗とマスタードグリーンたち。
このピーちゃんは仲間を引き連れ、大勢で脱走( ̄□ ̄;

毎日手をかけていたので、さすがに泣きそうになりましたよぉ。
もちろん、この怒りはダンナさんに。
最近、パソコンばっかりでなんにも作業をしてくれないダンナさんに!!

くっそぉぉぉぉぉ。まだ怒りは収まらないぞ。
ピーちゃんとダンナさんめぇ。

来週、海はいってスッキリしてやる~!!!!!
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by talikasih | 2012-04-04 00:14 | cooking