タグ:シュトーレン ( 13 ) タグの人気記事

来年の準備

❆ 1月のお知らせ ❆
1/18(日)は、宮崎市フローランテ宮崎にて「宮崎オーガニックフェスティバル」に出店です。

1/31(土)~2/1(日)は、えびの市にて「京町二日市」に出店です。



上記、出店などの予定日は基本的に北郷店舗の営業はお休みとなります。

ランチとピザは数日前のご予約が必要です。
ご連絡お待ちしております。



全てのシュトーレンの納品が終了。
今回は、数は少ないは
焼き上げの時期が遅れた
などの心配が‥(汗)

ですが、今年も足りないくらい
シュトーレンが嫁いでいきました♪

で、翌年のシュトーレンのために
ドライフルーツづくりスタート!!

d0174124_20045249.jpg
ジュースシロップの副産物。
これは「へべす」
天日で干すこと数日。
やっと乾燥してくれたので

d0174124_20055869.jpg
色々なフルーツや
ワインとはちみつに漬けこみ発酵。

今のところ、
フィグ
クランベリー
レーズン
ジンジャー
へべす
の5種類。

シュトーレンのフルーツは
まだまだ増えます。

今度は収穫が期待できそうなサクランボに
毎年豊作なブルーベリー。

今度はどんな味わいになるのか
楽しみです!!







[PR]
by talikasih | 2014-12-27 20:01 | cooking

約束の場所

❆ 12月おしらせ ❆
12/31(水)~1/2(金)は、延岡市山下商店街にて甘酒の販売をいたします。

❆ 1月のお知らせ ❆
1/18(日)は、宮崎市フローランテ宮崎にて「宮崎オーガニックフェスティバル」に出店です。

1/31(土)~2/1(日)は、えびの市にて「京町二日市」に出店です。



上記、出店などの予定日は基本的に北郷店舗の営業はお休みとなります。

ランチとピザは数日前のご予約が必要です。
ご連絡お待ちしております。



シュトーレンの販売を始めて3年目。
毎年、ここ延岡市のイルミネーションのイベントが
大半のご予約の方々へ
受け渡しの会場になっています。

が、今年はイベントの中止(泣)
ご予約のお客様たちは
とても心配されていたようですが、
ちょうどfun sundayが開催されていたので
出店させていただきました。

販売の開始時期が遅かったので
今年のシュトーレンは
売れ残りさんたちがいっぱいかも‥
なんて思っていましたが、
心配無用。

全て嫁いでいきました(^^♪

そして、去年にも増して
来年のシュトーレンのご予約も。

感謝感激です!!

そして人気だったキッシュたち。
d0174124_22363203.jpg
かぼちゃとオリーブ

d0174124_22351647.jpg
きのことさつまいも

d0174124_22334993.jpg
トマトとホウレンソウ

このキュッシュたちは
イメチェンした
ホットサービスくんに入っていました!!
d0174124_22315130.jpg

10/17の姿がコレ
d0174124_09492791.jpg
やっぱ‥
ピカピカすぎたよね~。

これで出番も多くなるはずの
ホットサービスくん。
頼りにしているよ~♪

そして、本番の夜。
d0174124_22380838.jpg
だーれもいません(笑)

ダレも居ないから
より美しく見えるイルミ。

出店者同士のおしゃべりも弾みます。
d0174124_22392142.jpg

ワンコだっこしたり
d0174124_22470213.jpg

あかちゃん、だっこしたり
d0174124_22482088.jpg
すみれちゃん、ぼけちゃってゴメン。

外のお仕事は寒いけど、
ほんわか温まる一日でした。













[PR]
by talikasih | 2014-12-21 22:28 | event

柊と万両

❆ 12月おしらせ ❆
12/31(水)~1/2(金)は、延岡市山下商店街にて甘酒の販売をいたします。

❆ 1月のお知らせ ❆
1/18(日)は、宮崎市フローランテ宮崎にて「宮崎オーガニックフェスティバル」に出店です。

1/31(土)~2/1(日)は、えびの市にて「京町二日市」に出店です。



上記、出店などの予定日は基本的に北郷店舗の営業はお休みとなります。

ランチとピザは数日前のご予約が必要です。
ご連絡お待ちしております。



バルンマルシェで出会った
cocochiさんのシュトーレン。

可愛くラッピングしてあって、
「こんなの最近やってなかったな~。」
と気づかせていただきました。

なので、
庭でたわわに実をつけているマンリョウの実と
ご近所さんから分けて頂いた
ヒイラギをコサージュに。
d0174124_22195677.jpg
ガサッとまとまると和(笑)

小さく一つずつ40コのコサージュを作って
シュトーレンに。
d0174124_22211257.jpg
お花のおまけつきで
クリスマスっぽくなりました♪

何度もヒイラギのちくちくが(汗)
きっとお客様たちも
ちくちくしながらシュトーレンを‥。

それでもやっぱり
ちょっとした緑は嬉しいもの。

きっとお客様たちに喜んでいただけるはず(;^ω^)





[PR]
by talikasih | 2014-12-20 22:18 | garden

シュトーレンとバルンバルン

❆ 12月のお知らせ ❆
12/14(日)は、中津市洞門キャンプ場にて「バルンマルシェ」に出店です。
12/21(日)は、延岡市サンロード栄町にて「fun sunday」に出店です。
12/23(日)は、延岡市サンロード栄町にて「イルミネーションイベント」に出店です。
中止になりました。




ランチやピザは最低でも数日前のご連絡をお願いいたします。



夜明け前の朝、
久しぶりに中津へ車を走らせました!!
寒いのなんのって( ;∀;)

初披露のコレを持って。
d0174124_20551672.jpg
今年のシュトーレンです。
小麦・酵母・粗糖・塩・卵・牛乳・ワイン
栗の渋皮煮(美郷町産)
自家製フルーツ(ブルーベリー・ジンジャー・へべす)
ドライフルーツ(フィグ・プルーン・クランベリー)
シナモン・クローブ・カルダモン・ナツメグ
ブランデー・バター
の内容です。

今年のシュトーレンも美味しく出来上がっています♪


高速の途中、別府で雪!!
山にある開場が気になって仕方なかったのですが、

雪はなく、
パラパラっと雨。
時々こんな晴れ間も。
d0174124_20565672.jpg
それでもやっぱり寒い!!
時々、タンドリー用の炭に当たりながら暖を。

開場の中央にはドラム缶で薪。
寒い中にいらっしゃったお客様たちへの
主催者さんたちの配慮。
なんと温かいお気持ちの方々。

でもワンコたちはこんなに丸くなってる(笑)
d0174124_20575592.jpg
きっとハヌを連れてったら
コントみたいにガタガタふるえてただろうな~(笑)

イベントが終了して
ピザ屋さんが何やら作業を。
d0174124_20593053.jpg
窯の火を無駄にしないよう、
コーヒー焙煎です(^^♪

いい香りが会場を包みます。
道具はどこにでもあるようなものばかり。
この画期的な使い方に
ダンナさんも私も感動!!

冷却もこのとおり。
d0174124_21014172.jpg
草刈ばかりに使う道具じゃなかったなんて‥。
これだったらうちでも出来るかも!!

自分たちだけで飲むコーヒーなら
やってみたいな~。

生豆から育てるコーヒー。
しかも薪で焙煎なんて
なんとも贅沢。

大変お勉強になりました(*^^)v






[PR]
by talikasih | 2014-12-14 20:53 | event

石窯パンとシュトーレン

❆ 12月のお知らせ ❆
12/14(日)は、中津市洞門キャンプ場にて「バルンマルシェ」に出店です。
12/21(日)は、延岡市サンロード栄町にて「fun sunday」に出店です。
12/23(日)は、延岡市サンロード栄町にて「イルミネーションイベント」に出店です。
中止になりました。




ランチやピザは最低でも数日前のご連絡をお願いいたします。



2:30amまでこねこねは続き、
夕方にやっと焼きあがったパンたちです。

バゲット
d0174124_20342644.jpg
カボスの香りが残るように
いつものパンとは作り方が違います。

寒い夜だったのでふくらみが心配でしたが、
ちゃーんと出来上がりました♪

栗パン
d0174124_20394753.jpg
前回の栗パンが非常に人気だったので
調子にのってまた作りました(笑)

今回は栗っぽい形に。
卵を使わずにハチミツを塗ってみたのですが
テリは出ませんでした(;^ω^)

生地にも栗、
中の餡にも栗。
栗の香りいっぱいのパンです。

最後に焼いたシュトーレンは、
焼きたて後の作業のため
てんやわんやで写真に収めることができませんでした。

シュトーレンを窯から出して
じゅっとブランデーに漬けこみ、
あつあつの溶かしバターに投入。

冷え性の私にしかできない技です!!
さすがに20コもバターに手を入れると
たまらん熱いですが(笑)

美味しくなるため、
年に一度か二度の辛抱。

今年はあと一回がんばるぞー!!



[PR]
by talikasih | 2014-12-12 20:38 | cooking

徹夜なれ??

◆12月のお知らせ◆
12/22(日)は、延岡市にてノベオカノマドフェスに引き続きキャンドルイベントに終日出店です。

※12月いっぱいの週末は、川南町トロントロンドームにて出店の予定をしております。
出店の際は基本的に店舗はお休みになります。
天候などの都合により北郷店舗での営業が可能になりますので、ご来店予定の方はご連絡をください。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします!!





パンを捏ねだして終了した時間は5:00am。
一時間ほど寝ようかと迷ったけど、そのままお風呂に。
息子のお弁当を作って、送り出したのまではよかったけど‥
学校の先生からご注文をいただいていたシュトーレンを息子に持たせるのを忘れ
学校まで配達(泣)

本日もハードな幕開けです。

パンの捏ねから成形までが私のおしごと。
焼きはダンナさんです。
一度は交代してみたいと思うこのごろ。

で、焼けたパンたちはこちら!!
d0174124_00313290.jpg
ヴァン・ド・ルヴァン
クランベリーとくるみがゴロゴロ入っています。
お水をワインに変えて捏ねているので、いい香り♪

d0174124_00323637.jpg
フロッケン
ライ麦がたくさん入っているパンです。
寒さを吹き飛ばしてほしいので、生姜とブラックペッパー入り。
はぁ~っと辛いので、大人向けのパンです。

d0174124_00370831.jpg
バゲット
酵母の状態がヒジョーに良かったので焼きました♪
プレーンのパンです。

どれも完熟へべすと紅茶の酵母。
クリスマスを意識してワインやお食事に合うパンをと考えて作っています。

画像はありませんが、今年最後のシュトーレンも焼けました。
とうとうフルーツや栗の渋皮煮が終了。
今年のシュトーレンはおよそ50コくらい作ったかな。
大変な作業だけど、とっても楽しいシュトーレンの仕込み。
来年のためにフルーツを仕込まなくては!!
いくつ作ろうかな~♪

シュトーレンの販売は22日で終了となります。
ご予約を迷っている方がいらっしゃったらお早目に(^^♪


[PR]
by talikasih | 2013-12-19 00:26 | cooking

またもや完熟へべす酵母

◆12月のお知らせ◆
12/15(日)は、西都市にて「X'mas さいと Suteki マルシェ」に出店です。
12/22(日)は、延岡市にてノベオカノマドフェスに引き続きキャンドルイベントに終日出店です。

※12月いっぱいの週末は、川南町トロントロンドームにて出店の予定をしております。
出店の際は基本的に店舗はお休みになります。
天候などの都合により北郷店舗での営業が可能になりますので、ご来店予定の方はご連絡をください。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします!!




宇納間米の玄米を炊いて入れた玄米パン
d0174124_19191018.jpg
ライトのせいで黄色くなっています。

柚子ピールのカンパーニュ
d0174124_19201950.jpg
優しく柚子の香りと酸味が広がるカンパーニュです。

ブラウンカンパーニュ
d0174124_19224527.jpg
うーん‥今回のは窯の温度がイマイチ。
バッカーンとなりませんでした(泣)
が、味はサイコーです♪

このパンに加えて、シュトーレンも焼けております。
週末のSutekiマルシェに、持っていきまーす♪








[PR]
by talikasih | 2013-12-12 19:11 | cooking

パン3種とシュトーレン

◆12月のお知らせ◆
12/15(日)は、西都市にて「X'mas さいと Suteki マルシェ」に出店です。
12/22(日)は、延岡市にてノベオカノマドフェスに引き続きキャンドルイベントに終日出店です。

※12月いっぱいの週末は、川南町トロントロンドームにて出店の予定をしております。
出店の際は基本的に店舗はお休みになります。
天候などの都合により北郷店舗での営業が可能になりますので、ご来店予定の方はご連絡をください。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします!!






寒さのせいで、ゆっくりゆっくり膨らむパンたちです。
今回はパン3種とシュトーレンを焼き上げました。
d0174124_18300355.jpg
地蔵チーズパン
地蔵の中にチーズが入っています。

d0174124_18384152.jpg
そば粉とクルミのパン
延岡産のそば粉を練りこみ、ころころクルミが入っています。

d0174124_18395672.jpg
クランベリーとヨーグルトのパン
おしりっぽい形にしたかったのですが‥
窯の温度がすこぶる優秀でふくらみまくっています(;^ω^)

やっと焼き始めました。
シュトーレン!!
d0174124_18424584.jpg
今年のシュトーレンは、
小麦・粗糖・塩・へべす酵母・卵・牛乳・バターの他に
ドライフルーツと自家製フルーツのワインとはちみつで付け込んだものを入れてあります。
d0174124_18411191.jpg
ドライフルーツ⇒プルーン・フィグ・レーズン・クランベリー
自家製フルーツ⇒梅・さくらんぼ・へべす・生姜
これだけをスプーンですくって食べても美味しいです♪

そして、スパイスは
シナモン・クローブ・カルダモン・ナツメグ
延岡産の栗を使った渋皮煮
が入っています。

この焼けあがったあつあつのシュトーレンを
ブランデーにどっぷり漬け、
溶かしたあつあつのバターにドポン。
なんと贅沢なシュトーレン♪

完全に冷めたら仕上げに粉糖をまといます。
常温で3か月保存できます。
クリスマスまで少しずつ食べながら楽しむシュトーレン。
ワインやコーヒー、紅茶によくあいます。

出店先に、少しずつ持っていきます。
今のところ、持って行った分だけ完売しています。
毎週少しずつ焼く予定にしておりますが、材料がなくなり次第今年のシュトーレンは終了です。

ご予約はお早めに♪


[PR]
by talikasih | 2013-12-05 18:28 | cooking

シュトーレンの準備

◆11月のお知らせ◆
11/2(土)は、延岡市にて延岡花火大会に出店です。愛宕山のてっぺんに来てね~!!
11/3(日)は、延岡市にて「延岡えきまち市場音楽祭2013/杉コレ2013in延岡」に出店です。延岡駅に来てね~!!⇒info
11/4(月)は、延岡市にて「第8回プリエール延岡チャリティー人形供養祭」に出店です。プリエール延岡に来てね~!!⇒info
11/9(土)、11/10(日)は、熊本市にて「HaPPYマルシェ」に出店です。カントリーパークに来てね~!!⇒info
11/16(土)、11/17(日)は、美郷町にて「美郷町総合町民祭」に出店です。西郷区に来てね~!!⇒info
11/23(土)は、西都市にて「もみきさんち5周年アニバーサリー」に出店です。雑貨屋「もみきさんち」に来てね~!!info
11/24(日)は、日向市にて「ワンニャン&キッズフェスティバル」に出店です。日向駅に来てね~!!⇒FBページ




MENU



栗も終盤になり、、、
美郷町の栗を仕入れることができなかった今年です(泣)

が、延岡産の栗を使って薪でじっくり炊きました!!
d0174124_1283691.jpg

ちょっと渋が残った気がするけど、型崩れがなくキレイに仕上がりました(*^^)v

今年も頑張りますよ~!!
去年とはちょっと違うシュトーレンを予定しています♪
[PR]
by talikasih | 2013-10-02 01:27 | cooking

シュトレーンみたいなケーキ

2/4(月)~2/28(木) 国道388号線の鉄道踏切の拡張工事のため、通行止めになります。
日向方面からお越しの方は東郷方面、及び延岡まわりでお越しください。
国道10号線の門川小学校付近よりう回路はあるようです。この道を使うと、国道388号線、門川町小園の交差点に出られます。
日向方面からは、広域農道を走ると国道388号線へ出られます。


◆2月のおしらせ◆
2/20(水)は、都合によりお休みさせていただきます。
◆3月のおしらせ◆
3/3(日)、「神柱ピクニック」に出店いたします。都城へ遊びに来て下さーい♪
3/5(火)、3/6(水)、地蔵大祭に出店いたします。美郷町北郷の宇納間地蔵尊へお越し下さい(^^)


MENU



本日と明日のsweets
d0174124_21251526.jpg

また食べたくなったシュトーレンですが、本物を作るには大変な作業に。。。
手軽に食べたくて、ケーキにしてみました(^^)

子供さんも召し上がるかもしれないので、クリスマスのときのようにブランデーやバターを塗ったりしていません。
が、ワイン漬けのフルーツや栗の渋皮煮は同じです。

今年のクリスマス、子供用シュトーレンでコレいけるかも!?



さて、本日午前中の仕込み。
朝から材料調達に敷地をウロウロ。

菜の花
d0174124_2136196.jpg


ヨメナ
d0174124_21373451.jpg


ノビル
d0174124_2139338.jpg


ナズナ
d0174124_2152543.jpg


まだまだ、どれも小さくて食べるにはかわいそう(^_^;)
菜の花だけキッシュに使いました♪


食べられないシリーズもみつけました。
フジバカマの芽、いっぱーい♪
d0174124_21541256.jpg


なんだこりゃ??
d0174124_21554587.jpg

野生のキンカン♪
と、思って中身をチェック。
d0174124_21572653.jpg

くさっ。ホオヅキの中身のような香り‥。
種のつきかたからしても、柑橘系のものではありません。
なにものなんだ‥。

いくら経っても、知らない植物だらけ(笑)
まだまだお勉強しなくてはな~。
[PR]
by talikasih | 2013-02-16 22:16 | sweets