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外側だけでも‥

❆ 1月のお知らせ ❆
1/18(日)は、宮崎市フローランテ宮崎にて「宮崎オーガニックフェスティバル」に出店です。

1/31(土)~2/1(日)は、えびの市にて「京町二日市」に出店です。



上記、出店などの予定日は基本的に北郷店舗の営業はお休みとなります。

ランチとピザは数日前のご予約が必要です。
ご連絡お待ちしております。



全く草刈をしていなかった夏。
そのまま冬をむかえて
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もっさもさのタリカシ。

一人でもくもく作業をしていると、
息子がお手伝い!!
なんとありがたい♪

そして、仕事の遅い私たちに見かねて
ダンナさんも参戦。

庭師魂が久々に甦ったらしく、
ガンガン剪定(笑)

そして翌日
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美しくなった
タリカシの向かって右手の道沿いです。

まだまだ作業は続きます。
お手伝いしてくれたのはこの日だけ(泣)

むかって左側スタート!!
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きったな~い!!
カボチャの蔓はまきつき
緑の草も枯草もごっちやごちゃ(汗)

そして翌日
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すっきり~♪

剪定を許されなかった私なのですが、
庭師の許可がやっとおりて
アジサイを
パチンパチン伐りました。

このアジサイの剪定具合は
花が咲く梅雨の時期に結果がわかるワケです(笑)

刈った草や
落とした枝、
薪になりそうな幹、
ありえないゴミ
と分別して
何度も何度も一輪車で運んで
ようやく表側は終了。

これで正月に
神様もタリカシに気が付いて
寄ってきてくれるはず。







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by talikasih | 2014-12-31 20:15 | garden

来年の準備

❆ 1月のお知らせ ❆
1/18(日)は、宮崎市フローランテ宮崎にて「宮崎オーガニックフェスティバル」に出店です。

1/31(土)~2/1(日)は、えびの市にて「京町二日市」に出店です。



上記、出店などの予定日は基本的に北郷店舗の営業はお休みとなります。

ランチとピザは数日前のご予約が必要です。
ご連絡お待ちしております。



全てのシュトーレンの納品が終了。
今回は、数は少ないは
焼き上げの時期が遅れた
などの心配が‥(汗)

ですが、今年も足りないくらい
シュトーレンが嫁いでいきました♪

で、翌年のシュトーレンのために
ドライフルーツづくりスタート!!

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ジュースシロップの副産物。
これは「へべす」
天日で干すこと数日。
やっと乾燥してくれたので

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色々なフルーツや
ワインとはちみつに漬けこみ発酵。

今のところ、
フィグ
クランベリー
レーズン
ジンジャー
へべす
の5種類。

シュトーレンのフルーツは
まだまだ増えます。

今度は収穫が期待できそうなサクランボに
毎年豊作なブルーベリー。

今度はどんな味わいになるのか
楽しみです!!







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by talikasih | 2014-12-27 20:01 | cooking

約束の場所

❆ 12月おしらせ ❆
12/31(水)~1/2(金)は、延岡市山下商店街にて甘酒の販売をいたします。

❆ 1月のお知らせ ❆
1/18(日)は、宮崎市フローランテ宮崎にて「宮崎オーガニックフェスティバル」に出店です。

1/31(土)~2/1(日)は、えびの市にて「京町二日市」に出店です。



上記、出店などの予定日は基本的に北郷店舗の営業はお休みとなります。

ランチとピザは数日前のご予約が必要です。
ご連絡お待ちしております。



シュトーレンの販売を始めて3年目。
毎年、ここ延岡市のイルミネーションのイベントが
大半のご予約の方々へ
受け渡しの会場になっています。

が、今年はイベントの中止(泣)
ご予約のお客様たちは
とても心配されていたようですが、
ちょうどfun sundayが開催されていたので
出店させていただきました。

販売の開始時期が遅かったので
今年のシュトーレンは
売れ残りさんたちがいっぱいかも‥
なんて思っていましたが、
心配無用。

全て嫁いでいきました(^^♪

そして、去年にも増して
来年のシュトーレンのご予約も。

感謝感激です!!

そして人気だったキッシュたち。
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かぼちゃとオリーブ

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きのことさつまいも

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トマトとホウレンソウ

このキュッシュたちは
イメチェンした
ホットサービスくんに入っていました!!
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10/17の姿がコレ
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やっぱ‥
ピカピカすぎたよね~。

これで出番も多くなるはずの
ホットサービスくん。
頼りにしているよ~♪

そして、本番の夜。
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だーれもいません(笑)

ダレも居ないから
より美しく見えるイルミ。

出店者同士のおしゃべりも弾みます。
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ワンコだっこしたり
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あかちゃん、だっこしたり
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すみれちゃん、ぼけちゃってゴメン。

外のお仕事は寒いけど、
ほんわか温まる一日でした。













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by talikasih | 2014-12-21 22:28 | event

柊と万両

❆ 12月おしらせ ❆
12/31(水)~1/2(金)は、延岡市山下商店街にて甘酒の販売をいたします。

❆ 1月のお知らせ ❆
1/18(日)は、宮崎市フローランテ宮崎にて「宮崎オーガニックフェスティバル」に出店です。

1/31(土)~2/1(日)は、えびの市にて「京町二日市」に出店です。



上記、出店などの予定日は基本的に北郷店舗の営業はお休みとなります。

ランチとピザは数日前のご予約が必要です。
ご連絡お待ちしております。



バルンマルシェで出会った
cocochiさんのシュトーレン。

可愛くラッピングしてあって、
「こんなの最近やってなかったな~。」
と気づかせていただきました。

なので、
庭でたわわに実をつけているマンリョウの実と
ご近所さんから分けて頂いた
ヒイラギをコサージュに。
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ガサッとまとまると和(笑)

小さく一つずつ40コのコサージュを作って
シュトーレンに。
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お花のおまけつきで
クリスマスっぽくなりました♪

何度もヒイラギのちくちくが(汗)
きっとお客様たちも
ちくちくしながらシュトーレンを‥。

それでもやっぱり
ちょっとした緑は嬉しいもの。

きっとお客様たちに喜んでいただけるはず(;^ω^)





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by talikasih | 2014-12-20 22:18 | garden

キッシュのランチ

❆ 12月おしらせ ❆
12/31(水)~1/2(金)は、延岡市山下商店街にて甘酒の販売をいたします。

❆ 1月のお知らせ ❆
1/18(日)は、宮崎市フローランテ宮崎にて「宮崎オーガニックフェスティバル」に出店です。

1/31(土)~2/1(日)は、えびの市にて「京町二日市」に出店です。



上記、出店などの予定日は基本的に北郷店舗の営業はお休みとなります。

ランチとピザは数日前のご予約が必要です。
ご連絡お待ちしております。



寒いお店に
暖かな日向市からのお客様。

久しぶりにご予約ランチを拵えました。
畑の野菜が少ないので
ちょっと残念な気がしましたが、
久しぶりに作るランチ、
アクシデントはあるもので(;^ω^)

凍った水道管が破裂!!
さくっとダンナさんが修理してくれたものの
朝の仕込みのバタバタタイム、
一時停止の水道は辛い。
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・自家製アンチョビとホウレンソウのパスタ
・自家製かぼちゃのキッシュ
・大根とオリーブのサラダ
・自家製蕪のスープ

数日前に焼けたばかりのパンを添えたかったのですが、
今回はご注文分の取り置きがあったため
添えることが出来ず‥。

が、ちょうどキッシュのリクエストだったので
パンのかわりに♪

小さく見えるキッシュだけど
一切れで結構なボリューム。

パスタと一緒じゃ尚更なので
あっさり系に仕上げたランチ
のつもりです(笑)







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by talikasih | 2014-12-19 22:04 | lunch

石窯と雪

❆ 12月おしらせ ❆
12/31(水)~1/2(金)は、延岡市山下商店街にて甘酒の販売をいたします。

❆ 1月のお知らせ ❆
1/18(日)は、宮崎市フローランテ宮崎にて「宮崎オーガニックフェスティバル」に出店です。

1/31(土)~2/1(日)は、えびの市にて「京町二日市」に出店です。



上記、出店などの予定日は基本的に北郷店舗の営業はお休みとなります。

ランチとピザは数日前のご予約が必要です。
ご連絡お待ちしております。



寒いし、前夜に捏ねたパン生地が
あんまり膨らんでいないと思ったら‥
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雪!!

写真ではイマイチな降りっぷりですが、
実際は積もりそうな粒が。

そんな中、夕暮れまで
パン焼き作業です。

くるみのカンパーニュ
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クランベリーのセーグル
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シュトーレン
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寒いからシュトーレンの
バターコーティング作業はラク。

パンたちが冷めるのも早いから
袋詰め作業もラク。

寒くて心配な生地だったのですが、
酵母が元気だったので
全てふっくら♪

ただ、へべす酵母のバゲット、、、
ダンナさんが火加減を間違えて
失敗( ;∀;)

悔しいから
カットして食べてはみたものの
‥うまい。

が、販売はできず(泣)
また元気な酵母をこしらえて
美味しいパンを焼こうと思います♪



今年は作り出しが遅かったシュトーレン。
合計40コしか焼けず
ちょっと心配ではありますが、
一年も待っているお客様のため
今年は張り切って
コサージュもつけるのです!!








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by talikasih | 2014-12-17 21:29 | cooking

シュトーレンとバルンバルン

❆ 12月のお知らせ ❆
12/14(日)は、中津市洞門キャンプ場にて「バルンマルシェ」に出店です。
12/21(日)は、延岡市サンロード栄町にて「fun sunday」に出店です。
12/23(日)は、延岡市サンロード栄町にて「イルミネーションイベント」に出店です。
中止になりました。




ランチやピザは最低でも数日前のご連絡をお願いいたします。



夜明け前の朝、
久しぶりに中津へ車を走らせました!!
寒いのなんのって( ;∀;)

初披露のコレを持って。
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今年のシュトーレンです。
小麦・酵母・粗糖・塩・卵・牛乳・ワイン
栗の渋皮煮(美郷町産)
自家製フルーツ(ブルーベリー・ジンジャー・へべす)
ドライフルーツ(フィグ・プルーン・クランベリー)
シナモン・クローブ・カルダモン・ナツメグ
ブランデー・バター
の内容です。

今年のシュトーレンも美味しく出来上がっています♪


高速の途中、別府で雪!!
山にある開場が気になって仕方なかったのですが、

雪はなく、
パラパラっと雨。
時々こんな晴れ間も。
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それでもやっぱり寒い!!
時々、タンドリー用の炭に当たりながら暖を。

開場の中央にはドラム缶で薪。
寒い中にいらっしゃったお客様たちへの
主催者さんたちの配慮。
なんと温かいお気持ちの方々。

でもワンコたちはこんなに丸くなってる(笑)
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きっとハヌを連れてったら
コントみたいにガタガタふるえてただろうな~(笑)

イベントが終了して
ピザ屋さんが何やら作業を。
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窯の火を無駄にしないよう、
コーヒー焙煎です(^^♪

いい香りが会場を包みます。
道具はどこにでもあるようなものばかり。
この画期的な使い方に
ダンナさんも私も感動!!

冷却もこのとおり。
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草刈ばかりに使う道具じゃなかったなんて‥。
これだったらうちでも出来るかも!!

自分たちだけで飲むコーヒーなら
やってみたいな~。

生豆から育てるコーヒー。
しかも薪で焙煎なんて
なんとも贅沢。

大変お勉強になりました(*^^)v






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by talikasih | 2014-12-14 20:53 | event

またもや酵母、大成功♪

❆ 12月のお知らせ ❆
12/14(日)は、中津市洞門キャンプ場にて「バルンマルシェ」に出店です。
12/21(日)は、延岡市サンロード栄町にて「fun sunday」に出店です。
12/23(日)は、延岡市サンロード栄町にて「イルミネーションイベント」に出店です。
中止になりました。




ランチやピザは最低でも数日前のご連絡をお願いいたします。



カボス酵母から
またもや元気な酵母が誕生!!
今度は二種類。

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庭のへべすと紅茶。
カボスのときとなんら変わりはないように見えますが‥。

香りは全然違います(^^♪

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庭のヘベスとトゥルーシー。
うみの風ハーブ園さんのトゥルーシーを使わせていただきました。

これはものすごーく
高級な香りがするので
バゲットに!!

どんな香りのパンに仕上がるのか
とても楽しみです♪



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by talikasih | 2014-12-13 20:47 | cooking

石窯パンとシュトーレン

❆ 12月のお知らせ ❆
12/14(日)は、中津市洞門キャンプ場にて「バルンマルシェ」に出店です。
12/21(日)は、延岡市サンロード栄町にて「fun sunday」に出店です。
12/23(日)は、延岡市サンロード栄町にて「イルミネーションイベント」に出店です。
中止になりました。




ランチやピザは最低でも数日前のご連絡をお願いいたします。



2:30amまでこねこねは続き、
夕方にやっと焼きあがったパンたちです。

バゲット
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カボスの香りが残るように
いつものパンとは作り方が違います。

寒い夜だったのでふくらみが心配でしたが、
ちゃーんと出来上がりました♪

栗パン
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前回の栗パンが非常に人気だったので
調子にのってまた作りました(笑)

今回は栗っぽい形に。
卵を使わずにハチミツを塗ってみたのですが
テリは出ませんでした(;^ω^)

生地にも栗、
中の餡にも栗。
栗の香りいっぱいのパンです。

最後に焼いたシュトーレンは、
焼きたて後の作業のため
てんやわんやで写真に収めることができませんでした。

シュトーレンを窯から出して
じゅっとブランデーに漬けこみ、
あつあつの溶かしバターに投入。

冷え性の私にしかできない技です!!
さすがに20コもバターに手を入れると
たまらん熱いですが(笑)

美味しくなるため、
年に一度か二度の辛抱。

今年はあと一回がんばるぞー!!



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by talikasih | 2014-12-12 20:38 | cooking

モミジとカボス酵母

❆ 12月のお知らせ ❆
12/14(日)は、中津市洞門キャンプ場にて「バルンマルシェ」に出店です。
12/21(日)は、延岡市サンロード栄町にて「fun sunday」に出店です。
12/23(日)は、延岡市サンロード栄町にて「イルミネーションイベント」に出店です。
中止になりました。




ランチやピザは最低でも数日前のご連絡をお願いいたします。



もう冬だというのに、
やっと紅葉した我が家のもみじ。
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だいぶ寒いけど、
元気よくブクブクの酵母ちゃん。
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別府の友人からいただいた
カボスと紅茶で出来上がりました♪

久々のぶくぶくっぷり!!
香りがたまらんです(*´з`)









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by talikasih | 2014-12-11 20:20 | garden